在中国传统的饮食文化中，酱油是一味不可或缺的调味料，但却一直在菜宴中扮演着“跑龙套”的角色。正是看好它的“不可或缺”，一群年轻的欣和人从中发现了巨大的商机，让他们决定把原本不起眼的“小酱油”做出“大文章”，让酱油成为饮食文化中的“主角”。
    1995年，当瓶从流水线上生产出来的欣和“味达美”味极鲜面市时，4元一瓶的价格让多年已习惯于几角钱一斤酱油的消费者一时无法接受。“正所谓‘曲高和寡’，欣和味达美的‘贵族身价’，以及陈旧传统的消费饮食观念，让普通大众本能地疏于亲近。”姜军武说，“消费观念的改变，是一个漫长的过程。当时，我们能做的就是，引导与坚持。”
    欣和味达美味极鲜采用世界的高盐稀态发酵法，精选东北非转基因大豆和山东优质小麦为原料，综合先进的微生物自控技术，运用高科技低温制曲、恒温发酵的酿造工艺，足期精酿而成，富含十多种人体所不能合成的氨基酸及200多种自然香素，完全有别于当时国内酱油以传统低盐固态工艺生产出的颜色深口感重的酱油。
    经过不懈的努力，“味达美”味极鲜因其鲜味、酱香自然，并能萃发食材本身美味的优级品质，成为“中国烹饪协会名厨专业委员会”强力推荐的鲜味酱油。
历时四年之久，市场为味达美敞开了大门，曾经身为酱油“贵族”的味达美味极鲜终于为广大消费者所认同，人们不再留恋价格低廉的粗制酱油，转而“迷恋”上低盐鲜醇的味达美味极鲜。“可以说，‘味达美’带来的是一场国人千百年来对酱油的认知与消费观念的变革，同时也为酱油取了一个时尚的新名字———味极鲜。